노랑가오리 애, 맛보면 반할 수밖에 없는 이유는?

 

노랑가오리 애, 한 번 맛보셨나요?

안녕하세요! 오늘은 5월 제철 해산물로 꼽히는 노랑가오리 애에 대해 소개해 드리려고 합니다. 혹시 들어보신 적 있나요?
노랑가오리는 가오리 중에서도 최고급 어종으로 불리는데요. 남해와 서해 남부 일대에서 주로 서식하는 이 고급 회 품종은 맛이 정말 특별합니다. 특히 노랑가오리의 간, 즉 애는 버터 같은 녹진한 풍미로 유명한데요. 이렇게 맛있는 노랑가오리 애를 직접 맛보신 분이 아직 많지 않아 아쉬워요.

노랑가오리 애, 어떻게 먹나요?

노랑가오리 애는 크게 두 가지 방법으로 즐길 수 있습니다. 첫째, 싱싱한 상태로 회로 먹는 것이죠. 날개 살 부위를 수직으로 잘라서 간장, 초고추장, 깨소금 등으로 곁들이면 됩니다.
둘째, 노랑가오리 애를 이용해 애탕을 끓이는 방법이 있습니다. 큰 애는 탕으로, 작은 애는 회로 먹으면 좋습니다. 쓸개를 잘 제거해야 애 전체에 씁쓸한 맛이 배어나지 않아요.

노랑가오리 애, 어떤 맛일까요?

노랑가오리 애의 가장 큰 특징은 바로 그 '녹진한' 맛이에요. 마치 버터를 녹인 듯한 부드러운 식감이 일품이죠. 홍어 애와 비슷한 맛이지만, 그보다 훨씬 부드럽고 깊은 풍미가 특징입니다.
회로 먹을 때는 씹는 식감이 정말 좋은데, 물렁뼈와 함께 씹으면 구수한 맛이 가득합니다. 애탕으로 끓일 때는 진한 국물 맛을 즐길 수 있죠.
개인적으로는 싱싱한 노랑가오리 회와 애, 그리고 애탕이 가장 맛있다고 생각합니다. 숙성이나 삭힘 없이 신선한 상태로 즐기는 것이 가장 좋아요.

노랑가오리 애, 어디서 먹나요?

노랑가오리 회와 애를 맛보고 싶다면 전남 지역의 선어 전문점을 찾아보세요. 5월이 제철이라 이 시기에 종종 노랑가오리 회를 만날 수 있답니다.
최근에는 서울 경복궁 인근 '서촌 계단집'이라는 곳에서 맛있는 노랑가오리 애를 먹었다는 후기가 올라왔더라고요. 회와 애를 함께 즐길 수 있는 곳이라고 하네요.


혹시 노랑가오리 애를 직접 맛보신 분 계신가요? 어떤 느낌이었는지 궁금해요. 아직 경험해보지 못했다면 이번 5월에 꼭 한번 도전해보세요. 정말 특별한 맛이 기다리고 있을 거예요!